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Gâteau au fromage au citron et aux baies

Si vous cherchez un beau cheesecake crémeux et raffiné, le Gâteau au fromage au citron est fait pour vous ! C’est un dessert fantastique à la fois pour le petit déjeuner, pour commencer la journée du bon pied, et comme dessert à la fin d’un repas. Le Gâteau au fromage au citron et aux baies se conserve très bien s’il est conservé au réfrigérateur, éventuellement enveloppé dans du papier d’aluminium. Voyons la recette !

Les ingrédients :

250 g de biscuits secs

125 g Beurre

600 g fromage frais

4 œufs

150 g sucre

le zeste râpé de 2 citrons

Le jus de 1 citron

250 gr Baies fraîches ou surgelées

50 gr Sucre

La préparation :

Commençons à préparer le Gâteau au fromage au citron et aux baies en préchauffant le four à 180°C et en tapissant un moule à gâteau à ouverture circulaire avec une feuille de papier sulfurisé, à la fois sur le fond et sur le côté.

Hacher finement les biscuits secs à l’aide d’un mixeur et faire fondre le beurre. Mélanger les deux ingrédients ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Compacter le mélange obtenu au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.

Dans un grand bol, mélanger le fromage avec le sucre et le jus de citron à l’aide du fouet électrique.

Ajoutez les œufs, le jus et le zeste de citron, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et assez liquide.

Cuire le Gâteau au fromage environ 60 minutes (quelques minutes de moins si vous avez utilisé le moule de 24 cm) Au cas où la surface deviendrait trop foncée, recouvrez le Cheesecake d’une feuille de papier aluminium, baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson.

Préparez la confiture en faisant cuire les baies avec le sucre dans une casserole en remuant constamment, faites cuire jusqu’à ce que la consistance ne soit pas trop liquide.

Filtrer au tamis et laisser refroidir.